Grüner Spargel mit Tomaten aus dem Backofen

Grüner Spargel mit Tomaten aus dem Backofen ist ein einfaches, aber wirklich leckeres Low-Carb-Rezept. Du hast die Zubereitung in 5 Minuten erledigt, den Rest übernimmt der Backofen für dich.

Grüner Spargel begeistert nicht nur mit seinem leuchtenden Grün, sondern auch mit seinem köstlichen Geschmack und seiner Vielseitigkeit. In Kombination mit den gerösteten Tomaten aus dem Backofen entsteht ein Gericht, das den Gaumen verwöhnt.

Grüner Spargel, im Gegensatz zu seinem blassen Verwandten, dem weißen Spargel, ist bekannt für seinen kräftigen Geschmack und seine knackige Textur. Seine grüne Farbe verdankt er der Photosynthese, da er während des Wachstums dem Sonnenlicht ausgesetzt ist. Dadurch enthält er nicht nur mehr Vitamin C und Beta-Carotin als sein weißer Gegenpart, sondern auch eine Fülle von Nährstoffen und Antioxidantien, die ihn zu einer wahren Superfood-Option machen.

Ein weiterer Vorteil des grünen Spargels ist seine Vielseitigkeit in der Küche. Ob gegrillt, gebraten, gedünstet oder roh genossen – die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt. Sein intensives Aroma harmoniert perfekt mit einer Vielzahl von Zutaten und Gewürzen, wodurch er sich problemlos in eine Vielzahl von Gerichten einfügt.

Wenn es um die Zubereitung von grünem Spargel geht, ist weniger oft mehr. Perfekt ist daher unser Rezept für den grünen Spargel mit Tomaten aus dem Ofen. Die Stangen werden gewaschen, die Enden abgeschnitten und mit etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zitronensaft - und wer es etwas schärfer mag Chiliflocken - mariniert. Anschließend werden sie gemeinsam mit Tomaten und Pinienkernen auf einem Backblech verteilt und bei mittlerer Hitze gebacken, bis sie zart und leicht gebräunt sind.

Durch die Hitze des Backvorgangs karamellisieren die natürlichen Zucker im Spargel, wodurch er eine angenehme Süße entwickelt, die wunderbar mit der leicht säuerlichen Note der Tomaten harmoniert. Das Ergebnis sind sanft geröstete Spargelstangen mit den saftigen, aromatischen Tomaten. Die Zugabe von Pinienkernen und gehobeltem Parmesan verleiht diesem Gericht eine zusätzliche Geschmacksebene.

Grüner Spargel mit Tomaten aus dem Backofen

Portionen:  2
Zubereitungszeit: 30 Minuten

ZUTATEN:

• 500 g grüner Spargel
• 200 g Kirschtomaten
• 20 g Pinienkerne
• 1½ EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• optional Chiliflocken
• Salz & Pfeffer
• 15 g gehobelter Parmesan

Zubereitung:

1. Heize deinen Ofen auf 200 Grad vor. Wenn du Umluft verwendest, stelle ihn auf 180 Grad um.
2. Wasche den Spargel gründlich. Schneide die holzigen Enden ab.
3. Wasche die Kirschtomaten und halbiere sie.
4. Für die Marinade mische Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und optional ein paar Chiliflocken in einer kleinen Schüssel.
5. Gib den vorbereiteten Spargel, die Kirschtomaten sowie die Pinienkerne in eine rechteckige Auflaufform. Vermenge sie vorsichtig mit der vorbereiteten Marinade.
6. Backe den Spargel in der Auflaufform auf mittlerer Schiene für ca. 25 Minuten.
7. Sobald der Spargel weich ist und die Pinienkerne leicht goldbraun sind, ist das Gericht fertig.
8. Serviere den Spargel und die Tomaten warm und streue den gehobelten Parmesan darüber. Dazu passt hervorragend Fladenbrot oder gekochte Kartoffeln. Ihr könnt die Kohlenhydrate aber auch weglassen und genießt das Gericht einfach so.